OKADA

테이블에 서빙되는 네모난 홈메이드 브리오슈의 풍성한 버터 향과 함께 OKADA에서의 기분 좋은 식사가 시작된다. 진한 푸아그라 무스를 곁들인 타르틴과 식재료 본연의 단맛을 솔직하게 살려낸 당근 포타주 등 첫 한 입에서부터 정성스러운 준비 과정이 전해진다.

식감의 대비가 돋보이는 생선 요리와 전채

전채와 생선 요리에서 주목할 만한 점은 식감의 대비를 능숙하게 살려낸 조리 방식이다. 얇은 반죽으로 붕장어를 감싸 가볍게 튀겨낸 파트 필로 튀김은 바삭한 겉면과 촉촉하고 부드러운 속살의 조화에 당근 라페의 산미가 잘 어우러진다. 대표 요리 중 하나인 옥돔 비늘구이는 바싹 세워 튀기듯 구운 비늘의 파삭한 식감과 촉촉하게 익힌 흰 살의 대비가 훌륭하며, 허브 버터 소스나 계절 리소토가 감칠맛을 단단하게 받쳐준다.

깊은 풍미의 소스와 충실한 육류 요리

메인 육류 요리에도 비스트로 요리다운 깊은 맛이 고루 갖춰져 있다. 오리와 돼지의 진한 맛을 부드러운 감자 퓌레와 함께 구워낸 아시 파르망티에나, 마다가스카르산 흑후추 향이 감도는 리소토를 곁들인 와규 볼살 레드와인 찜 등 은근하게 졸여낸 요리의 깊이를 온전히 즐길 수 있다. 살코기의 감칠맛이 돋보이는 겐란규 보섭살 스테이크에는 트러플과 마데이라 소스가 곁들여져 와인과 함께 즐기기에 손색이 없다.

갓 구워낸 디저트부터 치즈까지 고르는 마무리

코스의 마지막에는 주문 즉시 구워내는 따뜻한 마들렌과 차가운 바닐라 아이스크림의 조합, 파리 스타일의 쌀 디저트인 리올레 같은 전통적인 단맛이 기다린다. 식후주나 와인의 여운을 더 길게 즐기고 싶은 날에는 프랑스산 치즈 모둠으로 변경할 수 있는 점도 반가운 선택지다. 내부는 카운터석과 테이블을 갖춘 아담하고 차분한 규모이므로 런치와 디너 모두 사전 예약을 하고 방문하는 것이 좋다.